あさりのうまみが、ほくほくのじゃがいもに染み込んで、絶品。
白ワインにもぴったりなので、おもてなしの前菜にもおすすめです。
今回ご紹介したレシピ「じゃがいも好きに贈る、あさりのワイン蒸し」の材料と作り方を概要欄に書きました！
◆材料（3～4人分）
あさり 300g
じゃがいも 3個
にんにく 1片
赤唐辛子（小口切り） 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 100㏄
水 50㏄
塩 小さじ1/2
青じそ（せん切り） 5枚分
バター ひとかけら
◆作り方
①あさりは砂抜きをする。
②じゃがいもは皮をむき、半分に切る。鍋に入れ、たっぷりの水を注いで強火にかける。
沸騰したら極弱火にし、ゆっくりとゆでる。
竹串がスッと通るほどにやわらかくなったら、ゆで汁を捨てる。
鍋をゆすりながら強火にかけ、粉ふきいものようになったら火を止める。
③フライパンにオリーブ油を熱し、つぶしたにんにく、赤唐辛子を中火で炒める。
香りが出てきたらあさりを加え、油が回ったら白ワイン、水を加えて蓋をする。
ときどきフライパンをゆすりながら中強火で煮る。
④すべてのあさりの口が開き、汁気が2/3量ほどになったら、味を見て足りなければ塩で調える。②を加え、大きいじゃがいもをヘラで半分に割りながら、2～3分ほど煮からめる。
⑤青じそを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。バターをのせ、溶かしながらいただく。
◆栗原心平使用アイテム
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A must-see for potato lovers!"Steamed potatoes and clams with wine"
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